Fermentation Wine (FW)

Das Wetter lässt sich nicht kontrollieren, Ihre Fermentation aber schon. Oculyze ist der schnellste, einfachste und preiswerteste Weg, Hefezellen zu analysieren. Verbinden Sie einfach unser Mikroskop mit Ihrem Mobilgerät und schon können Sie starten.

So geht’s

10x schneller als manuelles Zählen

Kein Expertenwissen erforderlich

Genauer als menschliches Zählen

Schritt #1

Befüllen Sie die Probenkammer mit Ihrer verdünnten und gefärbten Hefeprobe und legen Sie die Kammer in das Mikroskop.

Schritt #2

Verbinden Sie das Mikroskop mit Ihrem mobilen Gerät und öffnen Sie die Oculyze-App.

Schritt #3

Nehmen Sie fünf Bilder auf, wobei Sie die Probenkammer in die vordefinierten Positionen bewegen.

Schritt #4

Überprüfen Sie die Analyseergebnisse direkt in der App und erkennen Sie Probleme in Ihrer Fermentation, während Sie noch Zeit haben, um zu reagieren.

Demo-Video

Eine kurze Demonstration, wie der Oculyze-Hefezellzähler verwendet wird. Lernen Sie die Grundlagen kennen und wie einfach es sein kann, Ihre Hefekonzentration und Viabilität zu überprüfen.

Häufig gestellte Fragen

Die Fermentationsanalyse ist für alle Arten von Weinen möglich. Die Oculyze Fermentation Wine (FW) App kann leicht auch Weine mit einer starken Farbe und / oder einer sichtbaren Menge an suspendierten Partikeln bewältigen. Die Funktion des Fermentationsassistenten wurde entwickelt, um Ihnen fundierte Warnungen für folgende Weinsorten zu geben: Rotwein, Weißwein, Roséwein, Blanc de Noir und Sekt. Wenn Sie einen anderen Weintyp machen, können Sie uns kostenlos über unser Kontaktformular erreichen.
Unser Mikroskop hat eine Vergrößerung von ~ 400x und ermöglicht die Visualisierung von Objekten, die kleiner als 10 μm groß sind. Wenn Sie in einer unverdünnten Probe messen, ist der optimale Bereich 8,5×10⁵ – 3,5×10⁷ Zellen / ml (0,85 Mio. – 350 Mio). Wenn Sie jedoch höhere Konzentrationen haben, können Sie Ihre Probe immer verdünnen, um in diesen Bereich zu passen.
Die automatisierte Lösung ist für normale Saccharomyces-Cerevisiae-Stämme (d. H. Bäcker- oder Brauhefe) optimiert und sucht nicht nach Bakterien. Die App verfügt jedoch auch über eine manuelle Zähloption, mit der Sie alles zählen können, was Sie möchten, einschließlich Bakterien wie Lactobacillus.
Unsere fortgeschrittene Bilderkennung wurde stetig über mehrere Jahre entwickelt und verbessert. Es kann auch stark gruppierte Zellen trennen.
Unsere Bilderkennung erkennt automatisch knospende Zellen und behandelt sie wie von führenden Experten auf dem Gebiet des Hefemanagements empfohlen. Für die Konzentration werden sie nur gezählt, wenn sie mindestens die Hälfte der Größe der Mutterzelle groß sind; kleinere Knospen werden ignoriert. Für die Viabilitätsberechnungen werden knospende Zellen ignoriert, wenn die Mutter- und / oder Tochterzelle gefärbt sind, da sie den Farbstoff oft nicht ordnungsgemäß metabolisieren können.
Methylenviolett kann einige Vorteile bieten; es verhält sich besser in wachsenden Phasen von Hefezellen (d. h. exponential und stationär) sowie für Kulturen mit Viabilitäten von mehr als 90%.
Ja, es gibt eine Option, um Ihr vorhandenes Labormikroskop anzuschließen. Für dieses Setup benötigen Sie ein Mikroskop mit einer 40x-Objektlinse, einem Hämozytometer (Neubauer / Thoma-Kammer) und eine kompatible Kamera, die an Ihrem Mikroskop montiert wird. Für weitere Informationen und individuelle Unterstützung kontaktieren Sie uns bitte über unser Kontaktformular.

Zusätzliche Informationen

White Paper

Die Evolution zur automatisierten Hefezählung: Wie Weinqualität von technologischen Innovationen profitiert

Viability and vitality in winemaking

Viabilität und Vitalität beim Weinbau: Was ist der Unterschied? Was Sie wissen sollten, um eine gesunde Weingärung zu gewährleisten

Article: Wine Fermentation

Einführung in die Weingärung

Article: Wine Yeast Monitoring

Hefeüberwachung hilft, das volle Weinpotenzial zu erreichen